盐情灶趣

06年梅里雪山：http://ideezhang.blog.163.com/blog/static/122055196200961344615920

06年泸沽湖：http://ideezhang.blog.163.com/blog/static/122055196200961345525983

07年柬埔寨吴哥：http://ideezhang.blog.163.com/blog/static/122055196200961410282898

07年柬埔寨西哈努克：

不知道为啥意大利人总是成为欧罗巴人民调侃的对象，这种习惯甚至连亚洲人也染上了。那时候学德语，我们吞了多少刷牙水都发不出小舌音，老师说：“法语是情人的语言，德语是士兵的语言，发音不能那么面。” 

“不过，”他又安慰道，“幸好你们不是在学意大利语，那是马的语言……” 

几年后，把德语忘得一干二净的我去德国玩，德国人说，法国人比他们低半等，而意大利人比法国人低一等。

地域贴，真是无处不在。

但我喜欢意大利的电影。比如同样

地道的杭州人，童年记忆里不可能不弥漫着桂香。

她是这个城市的市花，而在获得这现代的名誉之前，她的气味，已陪伴了西湖千年。

我小时候住在植物园附近，离曲院风荷与西山马路（现在叫杨公堤）也不远。每季初秋，那一带的空气就完全变作一团桂花香雾，随着风的力道，时浓，时淡，钻进人们的心里。放学后，我们若去植物园玩，必定顶着一脑袋桂花回家。

现在想起来，那种气息，如果有形，该是一双温柔的手。她很清晰，不收敛，因此不像兰花淡如丝缕；她很干净，丝毫不带草木的杂味，因此不像玫瑰略有药气；她的香型有些像水仙，但比水仙更醉人。我喜欢人的声音胜过人的相貌，喜欢花的香气也胜过花的姿容，所以，每年秋天，我就开始想念杭州的一城桂雨。

下午去了星光，从三楼逛到六楼，最后还是相中了四楼一家二手相机寄卖店的绿标Contax G1，机身成色不错，除了机器后背左侧有轻微划痕外，品相很好，按照无忌标准可打94新（没划痕就上95了应该）。配45/2的标头和90/2.8的长焦。

很喜欢G1的手感，拿着很稳，虽然沉，但体积比单反小多了，不张扬。机器金属感十足，表面没有多余的设计，有用的都在了，好比德系车的风格，用R36的广告“Das ist Auto”的意思，G1就是“Das ist kamera”！

在今年央视的舞蹈大赛上，看到孙颖教授的舞剧《铜雀伎》中的踏鼓舞再次出现。

孙颖，这位80高龄的老人，是目前我国汉唐舞领域当之无愧的权威，著名的古典舞《踏歌》就是他参考文物中的图像资料创作的。

十年前，浙江歌舞团来复旦演出，我和同学迟到了，只能在舞台边靠近后台的角落里站着。

那是我第一次看到《踏歌》，看得出了神。什么叫好的艺术作品？就是让外行的人都能毫无隔阂地去感受到美，而不是故弄玄虚来颠覆基本的生活常识和审美愉悦。孙颖版《踏歌》参照的是秦淮地区的南朝舞风，这是千年来汉文化元素最集中的地方。虽然魏晋南朝时的踏歌如今已在汉族地区失传，但作为汉族，并且一直生长在这一带，耳濡目染的一种感觉和气氛是根深蒂固的，完全能在初遇《踏歌》时就一见如故、被它征服。

忽然很想吃冬阴功汤，想念那种欠扁的草药味，就去超市看有没有底料卖。遍寻不着，只好拿了一罐咖喱酱回来。这个故事告诉我们，再强大的超市，也不及淘宝上的货齐全。

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接下来说咖喱海鲜烩的做法。

本人拍照三大癖好事物：流水，秋叶，晚霞。

今天下班，开到日晷附近，迎面看到超浓烈的晚霞。上海这个城市，最近空气质量越来越好了，尤其是浦东，早起蓝天白云、晚归霞光如血的情形经常碰到。看来以后要随时带着单反。

只好在等红灯的时候拿手机拍几张：

在可以经常出现在平民餐桌上的海鱼里，如果鲳鱼是肥厚的鲜美，那麽黄鱼就是多变的鲜美。黄鱼固然也有整条红烧的彪悍做法，但较之鲳鱼，另有更灵活的烹调花式，比如小小的秀气的鱼卷，刮成泥炸成的鱼盒，片成薄片做的糟溜三白，以及，好吃得让人打耳光都不肯放下的雪菜黄鱼汤。

可是上海很少能买到好的宁波雪菜，因此宁缺勿滥，纯净的黄鱼汤面也不错。

步骤一：黄鱼洗净去鱼鳞和内脏，拎着两侧腮下的鱼鳍，从靠近腮的鱼背处入刀，片下两侧的大块鱼柳，切块，拔去大刺，加葱、姜、半个鸡蛋清、花雕酒、细盐、生玉米油腌渍二十分钟，上锅蒸。

有人热衷功名利禄，有人热衷浪迹天涯，而我，热衷对各种食材做手工。出生于万圣节的我，若非要套一种鬼，那，一定是贪吃鬼。

昨天团伙去阳澄湖莲花岛进行了一次螃蟹屠杀，临走时还带了几对。今日不想吃清蒸的了，就拆蟹粉。

一个曾经的传言是，店里的蟹粉都是工人用嘴咬出来的。这么说的人，很有臆想能力，并显然对身为灵长类的自己缺乏信心。其实，人的双手，远比那副牙齿灵巧得多，拆蟹粉，比咬蟹粉也省时省力得多。

不必祭上“蟹八件”之类貌似很有档次的工具，一把小剪刀、一只勺子、一根筷子，足矣。蟹先隔水蒸到略略渗出蟹黄，别蒸太久，以免蟹肉发干后紧贴壳壁，不容易拆卸。

机身：佳能50E

镜头：佳能15mm鱼眼，佳能24-70/2.8

胶片：TRI-X 400

冲：星光奕乾

扫：佳能4400F

一、影展现场，南京东路石潭弄虹庙