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盐情灶趣

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日志

 
 

上海日料总结(二)——非寿司专门店类  

2011-12-09 00:14:20|  分类: 沪上饕餮 |  标签: |举报 |字号 订阅

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非寿司专门店,也有我的排名,接着前面的:

 

No.8——“一宝”天妇罗环球金融中心店

 

不喜欢吃油炸食品的我,却把这家放在非寿司专门店的第一位,因为除去他老板的可爱以外,出品的天妇罗也确实比较正。

 

一宝在日本是老店,大阪东京都有。环球金融中心的料理长是关丰一郎先生,中文口音很重,但他很爱说,对中国客人的照顾并不输于日本客人,非常诚恳。

 

这家主要做天妇罗,用的红花油,当着客人面烹炸,没有一丝油烟。挂糊用的鲜汤、面粉和鸡蛋,比例很好,挂在食材上是薄薄的一层。

上海日料总结(二)——非寿司专门店类 - idee - 盐情灶趣



 

整洁的原料台,以及毫无残油滴下来的盘底:

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关于服务:关丰先生没说的,女将更是客气有分寸,赞!

 


甜品小碗,汝窑的颜色!

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No.9——小山日本料理

 

新天地南里永远要排队的地方,有次亲眼看到情侣吵架,因为女的要吃这家,而男人认为要排队的馆子就是对客人不尊重(汗一下这个男人的思维)。

 

鱼生很新鲜,去得晚很多就卖光了。海胆盖饭必点,量很足,醋饭里的干瓢、芝麻、香菇丁、海苔末一个都不少,很正宗。

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但是toro不怎么样哦(前川的toro永远是无法超越的标杆)。

 

关于服务:挺好的。

 

 

No.10——月影铁板烧

 

原来做法国菜,现在改做日式铁板烧和松坂和牛。没啥可多说的,铁板烧火候到位,松坂和牛好吃就是价格也华丽啊。

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关于服务:很好,值外滩这个地段。

 

 


No.11——近江和牛正传中区广场店

 

近江和牛的大拇指广场店给我印象很差,但去了几次中区广场,都很完美,难道不是一个老板?

 

极品近江和牛西冷,100克就够了,因为虽然美味,但肥腴的感觉在100克时正好,否则就腻了。这么肥美,不要三分,要煎过五分,脂肪才能充分溢出来。我觉得,莫尔顿牛排馆和近江的这个和牛比,有点垃圾。

 

海鲜盖饭也,虽然比不过前川,价钱也低好多啊,而且同样有toro

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关于服务:有中年阿姨撑场的时候,服务小妹都蛮客气的。

 

 

No.12——东京和食

 

和月影差不多,综合水平较高。Toro刺身、煮物、烤蟹脚都可以。

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关于服务:也和月影差不多。

 


No.13——山茶花铁板烧

 

花园饭店的日餐店,不会差,比如山里,以及这家铁板烧。三十几楼风景很好,食材也没说的。但我觉得比铁板烧更精彩的,是套餐里的牛肉清汤,开水一样纯净没油花,但鲜掉眉毛,完全没有味精鸡精味。

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关于服务:要收15%服务费的地方,再怠慢就说不过去了。

 

 

No.14——喜扇日本料理上海湾店

 

这家店的鳗鱼饭是菜单招牌,但建议您别点,腥气得要死,咸得要命。可是走另一个好的极端是,它家有便宜的大连海胆,味道和颜色却不输于进口海胆,甜甜的肥肥的。还有更便宜的活杀赤贝刺身,也值得尝试。

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No.14——炉匠炉端烧国金中心店

 

不同于铁板烧,温度很高。一楼的烤炉前围满喜气洋洋看着鱼虾壮烈牺牲的食客,伙计们大声吆喝很吵,但气氛红火。二楼则完全是另个天地,清净。

 

来这家,别碰握寿司了,连合点都不如,只一个烤鱼寿司卷还行。就吃烤鱼烤虾烤扇贝吧:

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No.15——坂长铁板烧国金中心店

 

坂长以寿司和乌冬面出名,但这两样东西吃了几次都是杯具,有一回乌冬面部的副部长就在我眼前和下属吵架骂脏话。我是出了钱的客人哎,就算只花几十块买了碗面,你也不该给我吃口水吧。寿司很散,乌冬面是味精汤,不说了。

 

但是这家的铁板烧反而水平稳定,尤其有位大眼睛的漂亮mm,烹饪技术很好,讲话嗲嗲的,对客人来讲简直是视觉听觉味觉的三重享受。

有时候服务员会问当日新到鱼生要不要尝,建议一律要试试,都是不贵的小东西,却在其他店很难吃到,比如现杀的黑色北极贝:

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No.17——酒吞

 

为啥那么多人赞?没啥感觉,当然东西也不差,有比较特色的马肉刺身,生的马肉确实令人想起樱花。

 


No.18——和膳六麓

和膳的鱼生,据说上海很多日料店都向他家进货,原来和平广场里的和膳sun的海胆和牡丹虾都很新鲜,kinki鱼没尝过。现在和平广场要拆了,和膳sun并到远东国际广场的六麓。


以前去六麓吃定食,很实惠,也满意。里头的牛舌煮真美味。现在以为sun的新鲜鱼生会带到那里,结果叫了海胆和蓝鳍toro,海胆太碎了而且腥气了,金枪的大脂和中脂够肥却有筋膜,有些坍台。不过怀旧了牛舌煮,和从前一样美味!

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No.19——王鼎日本料理

 

吃放提的,很多人不屑。我觉得没那么装B吧,放提也有放提的优点,尤其是一伙人聚众吃,发誓要吃回老本的团队作战精神,很涨气氛的。

 

有人说沪上日料自助第一位的是初花,我不认同。初花东西应该和王鼎新鲜度差不多,但风景绝对比不过王鼎,况且还比王鼎贵。

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No.20——初花日本料理

 

和王鼎一个档次,比海之幸大渔这种当然好,但也没有传说中讲的那么好。

 

 


No.21——伊藤家

 

上海老牌日料店了,在很多老饕眼里不上档次,可是我去吃过几次上海湾店,觉得它家很厚道——那个甜虾,简直快有牡丹虾的尺寸了。还有热热美味的鲑鱼烧亲子盖饭,寒冬早春都给人温暖。

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No.22——仁清怀石料理金茂店

 

很多人讲这个店土鳖,冒充怀石料理,然后永远在打四折其实这些东西也就值两浙价。

 

可是我真的觉得不至于那么刻薄。和闺蜜吃过一次,和客户吃过一次,就环境、食材和口味来讲,怎样都值两三百一套的价格了。

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No.23——滩万

 

奇怪的地方,女将的和服固然华丽,但她会用从头看到脚的方式打量客人,缺点儿礼貌。晚上有日本料理长,中午就是俩上海人做东西吃,一边做一边讲酒店的是非。

 

如果你要追星,可以来这里,总有住浦香的小明星会出现。如果要请不懂日料的生意伙伴,也可以来这里,有巨大的整块大理石做餐桌很牛逼的样子,还有金玉其外很范儿的会席。但要我评价,这是个不会再来的地方,刺身是元禄水平,煎和牛是豪享来水平。至于握寿司,你不用日本米,起码用超市里好一点的米吧,但实际上那个米最多3块钱一斤的。

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No.24——丽思卡尔顿酒店flair餐厅

 

其实是做亚洲菜的,会做寿司球,本来一口一个正好,模样也不输于握寿司,但鱼生品质太差。不会再去尝试。

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No.24——友和东京大拇指广场店

 

吃个这种寿司定食加份海胆或者牡丹虾就可以了,不可能打高分的地方。

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No.25——红叶日本料理

 

曾经还专门写过它家的放提呢,那是三四年前了,很满意。后来去吃就是噩梦了,这家我觉得差不多快倒闭了吧,真可惜。

 

 

 

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